Почистить селедку без костей

Полезная информация на тему: "почистить селедку без костей" с комментариями специалистов.

Как быстро почистить селедку. Хитрый способ

Присутствие селедки на праздничном столе является обязательным. Ее подают не только отдельно, но и в составе различных салатов, порционных закусок, бутербродов. Вот почему на первый план выходит вопрос: «Кто же будет чистить селедку?» Желающих выбирать косточки находится немного. Между тем существует способ, узнав о котором, получить отделенное от костей филе можно в считанные минуты, и все это при условии, что почистить нужно несколько рыбин сразу.

Экспресс-метод получения филе

Для начала подготавливаем рабочее место. Даже на этом этапе можно сэкономить время. Предварительно обернув разделочную доску пищевой пленкой или поместив ее в подходящий по размеру кулек, после разделки рыбы не придется долго ее отмывать.

Первым делом избавляемся от головы и хвоста.

Аккуратно разрезаем брюшко.

Извлекаем внутренности. При необходимости промакиваем сельдь салфеткой или одноразовым полотенцем и избавляемся от пленки.

Освободив на доске достаточно места, переворачиваем тушку и укладываем ее плашмя.

Теперь просто надавливаем ладонью так, чтобы сельдь распласталась на доске.

Переворачиваем тушку и находим начало хребта со стороны хвоста.

Одной рукой придерживая сельдь, другой тянем за хребет. Именно на нем в результате остаются все кости.

Теперь можно нарезать филе порционно или использовать его для приготовления праздничных блюд, не опасаясь, что в них случайно попадут кости.

Более наглядно о разделке селедки в видео:

К легким и простым можно отнести и такой способ чистки, он хорош тогда, когда сельдь планируется измельчать:

Источник: http://cpykami.ru/sposob-pochistit-seledku/

Как почистить селедку быстро и без костей

Хруст косточек при поедании блюда, приготовленного из селедки, является достаточно неприятным. Каждая хозяйка старается филировать рыбу таким образом, чтобы в ней не осталось ни одной косточки. Однако это удается единицам.

И поэтому на праздничном столе редко появляются такие блюда как форшмак или рыбные рулеты. Ведь никому не хочется разочаровывать гостей, подавая рыбу с костями. Вот только очистить сельдь от костей гораздо проще, чем некоторые думают.

Почему лучше заниматься очисткой селедки самостоятельно

На большинстве рынков можно приобрести филированную сельдь. Более того, все чаще на полках супермаркетов появляется готовое к употреблению филе сельди. Вот только приобретение такого продукта далеко не всегда является оправданным. И тому есть несколько причин:

Химические вещества могут стать причиной:

  • развития аллергии;
  • пищевого отравления;
  • появления проблем с пищеварением.

Полезные советы

Прежде чем рассмотреть простой и эффективный способ очистки селедки от костей, поговорим о некоторых тонкостях процесса, о которых большинство людей попросту забывают.

Очищаем сельдь от костей

Прежде чем приступить к очистке рыбы от костей, необходимо:

  • промыть ее под проточной водой;
  • отрезать аккуратно голову;
  • удалить все плавники и разрезать ей брюхо.

Обратите внимание на один важный факт. Разрез необходимо делать достаточно глубокий и при этом стараться полностью извлечь все внутренности. Особенно важно избавиться от темной пленки, которая остается на брюшке.

По незнанию многие хозяйки, разделывая на филе сельдь, оставляют эту пленку, а потом недоумевают, откуда у свежей рыбы такой неприятный привкус ила.

Именно пленка и является причиной появления достаточно неприятного привкуса, который сильно портит вкус самой рыбы. Более того, он способен испортить любое блюдо. Поэтому важно полностью удалить пленку.

Сделать это можно с помощью обычной салфетки. Достаточно просто немного надавить на ту часть брюшка, на которой осталась пленка, и провести салфеткой.

После этого не остается и следа от нее, а вкус селедки существенно улучшится. Помните, что использовать нож в данном случае недопустимо. Поскольку велика вероятность того, что он просто повредит филе.

Как только закончите потрошить рыбу, необходимо повторно ее промыть. Ведь в процессе удаления внутренностей избежать их повреждения невозможно. Чтобы избавиться от остатков внутренних органов и крови, следует тщательно промыть брюхо рыбы. И только после этого можно смело начинать избавляться от костей:

  1. В самом низу брюха сделайте надрез. Должно быть по 1 разрезу с каждой стороны. Срезать придется достаточно толстый слой. Поскольку в этом месте находится много мелких косточек. Удалить их при помощи пинцета тоже не представляется возможным. Поэтому придется просто срезать их вместе с мясом.
  2. Разобравшись с костями, которые находятся в хвосте рыбы, необходимо сделать еще один надрез. На сей раз следует делать его аккуратно от верхней части хребта до нижней.
  3. Выполнив тонкий разрез, займитесь шкуркой рыбы. У сельди она достаточно плотная, поэтому оставлять ее на филе не нужно. В особенности, если это филе будет использовано для приготовления салата или закуски. Снять сразу всю шкуру не получится. Следует делать это осторожно и постепенно. Не бойтесь ее повредить. Но при этом старайтесь не травмировать филейную часть. Не забудьте удалить на этом этапе хвост.
  4. Теперь можно приступать непосредственно к извлечению хребта. Необходимо взять сельдь в правую или левую руку, поставить большой палец у основания и начать продвигать его по направлению к хвосту. При этом важно, чтобы палец немного заходил под мясо и по мере продвижения старайтесь как можно больше цеплять хребет.

В результате должно получиться две идеальные части филе. После извлечения хребта в мясе могут остаться кости. Но они будут хорошо видны. Следовательно, такие кости можно будет удалить самостоятельно. Более того, количество таких косточек будет крайне незначительным.


Источник: http://leydi-prelest.ru/semya/kak-pochistit-seledku.html

Лайфхак: как за 3 минуты очистить селедку без костей

Я давно занимаюсь приготовлением различных блюд на своей кухне. Сегодня я хочу поделиться своим опытом и рассказать, как очистить селедку всего за 3 минуты.

Преимущества чистки

Многие люди любят полакомиться чем-то вкусненьким. Неотъемлемым продуктом для большого количества столов в нашей стране является селедка. Однако многие любители рыбы сталкиваются с такой проблемой, что ее необходимо очень тщательно очищать, а это нередко портит предвкушение.

Однако существует несколько способов, как очистить селедку за несколько минут и при этом без особых усилий. Особенно это будет полезно тем, кто любит готовить «Сельдь под шубой», поскольку не хочется, чтобы процесс приготовления сильно затянулся из-за чистки селедки.

Стандартный способ чистки селедки

Для того, чтобы почистить селедку обычным способом, вам потребуется стандартный набор кухонный инструментов, к которым относятся нож, разделочная доска, а также специальные ножницы. Этот метод достаточно простой, и выполнить его способна любая хозяйка.

Читайте так же:  Чем отмыть ванну в домашних условиях

Для того чтобы качественно очистить селедку, стоит выполнить несколько простых шагов:

После всей процедуры рассмотрите полученное филе как следует на предмет наличия оставшихся костей. Если они все же присутствуют, то необходимо удалить их до того, как вы начнете готовить рыбное блюдо.

Рецепт разделки рыбы от немецкого блогера

Когда-то эта женщина была обычной учительницей, а сейчас она является одним из самых знаменитых кулинарных блогеров в Германии. Она знает несколько секретов о том, как приготовить то или иное блюдо с особым изыском и без лишних затрат. И при этом она подскажет, как следует разделать селедку максимально эффективно и при этом, не особенно затрачивая усилия.

Делается это буквально в течение нескольких минут:

  1. Возьмите специальные ножницы и отсеките рыбе хвост и все плавники, чтобы они не мешали в дальнейшей разделке.
  2. После этого проделайте осторожно вырез на спине рыбы и отсеките брюхо.
  3. После этого осекается голова рыбы. Как только все лишние части отрезаны, необходимо осторожно вынуть все внутренние части, причем соблюдая определенное направление. Внутренности рекомендуется вынимать по направлению от головы к хвосту. Крепко придерживайте рыбу, чтобы мясная часть не оторвалась и не надорвалась.
  4. После этого аккуратно тонким лезвием ножа отделите кожу рыбы от мяса. Как только все внутренности были вынуты, проверьте, не осталось ли немного маленьких костей внутри рыбы. Если же все в порядке, то можно приступать к готовке.

При разделке рыбы старайтесь не сильно давить на нее и не делать резких движений, поскольку это может повредить нежное мясо. Не допускайте разрывов и стремитесь сохранить целостность мясной части, поскольку именно так ее лучше всего будет использовать в дальнейшей готовке.

Очень быстрый способ очистить рыбу при помощи полиэтиленового пакета

В том случае, если от рыбы очень тяжело отделить кости, то на выручку вам придет обычный полиэтиленовый пакет. Его можно использовать для того, чтобы аккуратно отделить кожу и мясо, к тому же процесс разделки рыбы станет гораздо проще.

Чтобы использовать полиэтиленовый пакет для разделки рыбного мяса, необходимо пройти несколько элементарных шагов:

  1. Возьмите тушку рыбы и как следует ее вымойте. Аккуратно разрежьте кожицу рыбы и отделите ее от мясной части. Осторожно выньте внутренности и отделите их от хребта. При этом отрезать рекомендуется только голову, однако хвост лучше всего оставить, чтобы рыба преждевременно не развалилась.
  2. Возьмите очищенную тушку и промойте как следует под струей воды. Выложите после этого рыбную тушку на специальные бумажные полотенца,
  3. После просушки выложите на разделочную доску тушку рыбы и при помощи ножа слегка надрежьте небольшой кусочек мясной части.
  4. После этого возьмите рыбу за одну сторону, а затем потяните за другую, при этом осторожно отделяя косточки от мясной части. Хребет постарайтесь не ломать, поскольку иначе косточки застрянут в мясе и их тяжело будет вытащить.
  5. Проделайте ту же процедуру с одной половинкой филе, а после этого с другой. Все действия делайте как можно тщательно, поскольку иначе в процессе приготовления пищи некоторые лишние косточки могут попасть.

Использование метода продавливания

Этот способ является одним из самых эффективных и быстрых при разделке рыбного филе. К тому же для этого не требуется никаких лишних инструментов. Поэтому уберите все ножи, кулинарные ножницы, оставьте только разделочную доску. Весь процесс разделки вы будете производить исключительно руками.

Однако в этом процессе разделки имеется один существенный недостаток – достаточно много костей останется в мясной части рыбы, и потому придется дополнительно их убирать из рыбы.

Лучше всего потом будет извлечь оставшиеся косточки при помощи пинцета или же пальцев. Можно даже использовать иголочки. Чтобы грамотно очистить рыбную тушку при помощи метода продавливания, необходимо произвести следующие шаги:

  1. Рыбу необходимо изначально вымыть под проточной водой, а после этого отсечь ей плавники и хвостовую часть. Можно также убрать сразу кожицу, чтобы она не мешала дальнейшему процессу разделки.
  2. Возьмите в руку тушку, положите ее на руку так, чтобы большой палец лежал на спине рыбной тушке, а остальные пальцы должны находиться внутри рыбы. После этого как следует сожмите рыбное мясо и поступающими движениями продавливайте кости и старайтесь вытащить их из мясной части. Однако старайтесь не сильно вдавливать кости в мясо, поскольку иначе потом их извлекать окончательно будет достаточно сложно.

Есть еще один очень быстрый способ разделать рыбу, буквально одним движением. Возьмите рыбу в одну руку и как следует крутаните ее поступательными движениями по направлению к себе. Однако имейте в виду, что такой способ имеется и недостаток, поскольку такими жестами вы сможете быстро порвать рыбное мясо. Если делать это более плавно, то мясо не порвется и рыба останется целой. Лучше перед тем, как таким способом разделывать рыбу, лучше оставить ее в кожице, поскольку это предотвратит разрывы.

Источник: http://thebestvideo.ru/fun/poleznosti/ochistit-seledku/

Как почистить селедку быстро и без костей

Селедка – одно из самых вкусных блюд на столе.

Но не всегда хочется своими руками чистить селедку, т.к. это кажется трудоемким и утомительным занятием.

При этом, если знать несколько секретов, то почистить селедку быстро и без костей не составит никакого труда.

Полезные советы при чистке селедки

Секреты чистки селедки заключаются в следующем:

  1. Чтобы почистить селедку быстро и без костей, ее надо чистить целиком, а не кусочками – тогда получится ровное и красивое филе без косточек, которое можно будет добавлять в различные салаты (например, селедку под шубой) или просто нарезать и подать на стол с луком и маслом.
  2. При чистке селедки действовать надо очень аккуратно, чтобы не повредить целостность филе.
  3. Нож должен быть небольшой с тонким кончиком и хорошо заточен для того, чтобы вырезать мелкие плавники аккуратно.
  4. Разделывать селедку лучше на бумаге, которую можно постелить на разделочную доску или прямо на стол (если бумага плотная).

Пошаговый рецепт — как почистить селедку быстро и без костей

Рассмотрим пошагово, как почистить селедку быстро, без усилий и без костей.

Приготовить филе селедки самостоятельно очень легко, просто и быстро. Первый раз чистить селедку будет немного сложно, но, когда последовательность действий запомнится, вы сможете чистить селедку таким образом за несколько минут.

Самое важное! Этот способ помогает приготовить филе селедки совсем без костей. Для самых мелких косточек используется пинцет.

Источник: http://recept-bistro.ru/kak-pochistit-seledku-bystro-i-bez-kostej.html

HelperLife

Как очистить селёдку от костей? Разделка солёной сельди для приготовления салата и подачи на стол.

Несмотря на то что в магазинах продают готовое филе и пресервы, многие хозяйки предпочитают чистить селёдку самостоятельно. Это объясняется тем, что оценить свежесть целой рыбы гораздо проще. Сельдь продается на развес из бочек и жестяных банок и поштучно в вакуумной упаковке. У свежей рыбы должны быть упругие темно-красные жабры и чистая кожица без повреждений. На ней не должно быть налета. Наличие “ржавчины” на сельди свидетельствует о ее низком качестве или неподходящих для хранения условиях.
Сельдь — продукт скоропортящийся, поэтому, как только она попадет к вам на кухню, ее необходимо выпотрошить, удалив все внутренности.

Читайте так же:  Как очистить пятки в домашних условиях быстро

Как правильно почистить селедку от костей на филе


Качественное филе можно получить в домашних условиях. Для этого понадобится удобная разделочная доска, хорошо наточенный нож с тонким лезвием и пачка салфеток или бумажных полотенец. Каждая опытная хозяйка знает, как правильно почистить селедку от костей.
Для этого необходимо:
  • Завернуть разделочную доску в пищевую плёнку. Это поможет защитить поверхность от запаха и грязи. Вместо пленки можно использовать бумажные полотенца или газету
  • Разложите на столешнице бумажные полотенца, которые понадобятся для того, чтобы убрать из брюшка пленочки и кровь.
  • Сделайте два ровных разреза: продольный вдоль спины и поперечный у головы
  • Аккуратно потяните за краешек кожи от головы к хвосту. Не делайте резких движений, иначе кожица будет рваться.
  • Снимите филе с позвоночника и реберных костей. Тонкие и мелкие косточки можно убрать пинцетом

Филе сельди может хранится не более двух суток. Поскольку рыба имеет ярко выраженный запах, который быстро впитывают другие продукты в холодильнике, хранить ее рекомендуется в герметичном контейнере. Для сельди не подходят металлические ёмкости, лучше воспользоваться пластиковый, стеклянной или эмалированной посудой

Затеяли селедку под шубой? Разделываем селедочку для салата

Важно! Не забудьте просушить селёдку после того, как промоете ее в холодной воде.

Выпотрошенную рыбу необходимо завернуть в пищевую пленку и слегка отбить. Не стоит бить рыбой о рабочую поверхность, используйте деревянный молоток или скалку. Это поможет отделить все кости от рыбы, включая самые маленькие. Далее положив рыбу брюшком вниз, надавите на неё так, чтобы она раскрылась как книжка. Переверните и вытащите хребет. Теперь разделите тушку на два отдельных филе, и руками снимите с них кожицу. Мелкие кости удалите с помощью пинцета.

Для тех, кому нужно быстрее! Разделываем селедку одним движением

Если вы бережёте время, вам необходимо разделать селёдку одним движением. Сначала подготовьте заготовку. Отрежьте плавники и удалите внутренности. Не забудьте просушить брюшко и избавиться от кишечных пленок. Если вы разделываете рыбу таким способом впервые, делайте это над столом. В случае неудачи рыба не упадет на пол.

  • Чтобы трюк получился, на хвосте надо сделать разрез около одного сантиметра
  • Затем взять сельдь и сделать круговое движение на себя так, чтобы тушка описала круг вокруг своего хвоста. Движения должны быть уверенными
  • Резким движением разорвите сельдь на две половины
  • У вас останется два брюшка и хребет с филейной частью
  • Отделите филе от костей

Чтобы все получилось, держите хвост рыбы как можно крепче

Что делать с молоками селедки: можно ли их есть


Во время чистки рыбы могут остаться молоки. В отличие от икры многие домохозяйки их выбрасывают, поскольку не знают, что с ними делать. Другие, узнав, что это сперма самцов, отказываются употреблять их в пищу. Однако этот продукт заслуживает внимания, поскольку обладает большим количеством достоинств.
Молоки селёдки можно обжарить в кляре и добавить в салат или использовать как начинку для фишбургера. Часто их кладут в шубу, в дополнение к филе. В Финляндии не задаются вопросом, едят ли молоки селёдки. Здесь их вместе с икрой добавляют в уху. Воспользовавшись блендером вы можете сделать из оставшихся молок паштет. Достаточно добавить отварное яйцо, сырую морковь и сливочное масло.

Способы красиво подать очищенную селедку на стол


Тонко нарезанное филе солёной сельди может стать хорошей закуской. Ее подают с солёными огурчиками, маринованными грибами, маслинами и оливками. Филе также используют для канапе. На шпажку нанизывают небольшие кусочки сельди и вареного картофеля с луковым колечком между ними. Набор продуктов для этой закуски может быть любым, для пикантности можно добавить оливку или маринованные шампиньоны.
Если вы сомневаетесь и не знаете, как подать селёдку на стол, сделайте бутерброды с черным хлебом, маслом и зеленью. Знакомый с детства вкус может порадовать гостей и напомнить о семейных застольях в родительском доме. Альтернативой могут послужить рулетики, которые делают с начинкой или без нее.

Как быстро очистить селедку: видео

Воспользуйтесь видео, чтобы быстро очистить селёдку:

Источник: http://helperlife.ru/70-ochistca-seledku-ot-kostey.html

Как правильно и быстро почистить селедку от костей: простая пошаговая инструкция

Сельдь является достаточно доступной и вместе с тем очень полезной едой. Главный компонент, которым богата сельдь – это полиненасыщенная кислота Омега-3, благотворна влияющая на поддержания нормальной работы мозга.

Из всех морепродуктов селедка – самый дешевый источник этого соединения. Кроме того, селедка просто вкусная. Приготовление блюд из сельди имеет несколько неприятных нюансов. Немногие в состоянии быстро и качественно её почистить, не загрязнив достаточно большое количество кухонной утвари, которую потом придётся отмывать, чтобы избавиться от стойкого рыбного запаха.

Другой особенностью сельди, которая многим не нравится, является большое количество мелких и тонких костей в рыбе. Поскольку для большинства блюд из сельди требуется её филе, очистка его от костей может занять достаточно много времени. В статье рассмотрено, как быстро и качественно почистить эту рыбу без особых проблем.

Источник: http://krrot.net/kak-pochistit-seledku-video/

Как быстро очистить селедку от костей и шкуры

Разделывать селедку – далеко не самое легкое и приятное занятие. Трудоемкий процесс отделения филе от позвоночника и вытаскивания многочисленных косточек может утомить так, что уже не захочется и самой рыбы. Как быстро почистить селедку, а также выбрать заведомо хорошую рыбку, узнаем далее.

Что понадобится, чтобы очистить селедку

Чтобы весь процесс разделывания селедки стал проще и быстрее, необходимо запастись острым ножом среднего размера, так как с ним будет намного удобнее орудовать с рыбой.

Также использовать дощечку, предназначенную только для работы с рыбой, так как селедка славится не только своим изумительным вкусом, но и характерным запахом, который не выведешь простым способом.

Чтобы уменьшить специфический запах на руках, рекомендуем надеть на руки перчатки. Возможно, в них не так удобно работать, зато потом вам не придется долго отмывать руки. Также убить рыбный запах поможет лимон. После разделки селедки протрите лимонной долькой руки и разделочную доску.

Как очистить селедку от костей и шкуры

Помойте селедку под проточной водой.

Отрежьте ей голову вместе с верхними плавниками.

Срежьте тонкую полоску нижней части брюшка от головы до хвоста, в которой останутся мелкие косточки.

Выпотрошите селедку. Икру или молоки из нее можно не выбрасывать, а использовать для приготовления закуски, к примеру, бутербродов.

Снова промойте селедочную тушку под проточной водой.

Читайте так же:  Как помыть мультиварку внутри

Удалите ножом темную пленку внутри брюшка.

Сделайте надрез по спинке селедки от головы до хвоста и удалите спинной плавник.

Возле хвоста аккуратно подденьте ножом шкуру и снимите ее с тушки селедки. Если она порвется, снова подцепите шкуру ножом. Кстати, по тому, насколько легко будет сниматься кожица, можно судить о том, насколько свежая попалась рыба.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Теперь можно еще раз пройтись ножом вдоль хребта, если еще осталась необходимость разделить селедку на две части.

Если хвост не нужен, то есть смысл отрезать его именно на этом этапе.

Остался последний этап отделения филе от костей. На той половине рыбы, где остался хребет, надо поддеть его пальцем и плавными движениями отделить его от филейной части, чем аккуратней это получится сделать, тем меньше мелких косточек в филе от хребта останется. Если все-таки какие-то косточки в филе попадаются, надо их из рыбы изъять.

Если в сельди остались косточки, извлеките их пинцетом. Селедочное филе готово к дальнейшему приготовлению.

Как правильно выбирать селедку

Если вы хотите выбрать селедку с икрой — хорошим признаком может быть объемный живот. Однако обратите внимание, нет ли на нем пятен или темных вкраплений — они могут свидетельствовать о заболеваниях рыбы.

Какую селедку нужно покупать:

покупая охлажденную рыбу, проверяйте, насколько она упруга — если после нажатия пальцем тушка не продавливается, и на ней нет вмятины, — рыба свежая;

чтобы не мучиться с обилием костей — берите крупную рыбу. Помимо того, что она менее костлявая — жирненькая селедка всегда вкуснее;

лучше покупать неразделанную селедку — хоть вам и придется поморочиться, однако рыба будет вкуснее, и вы будете уверены в ее свежести;

лучше избегать покупки замороженной селедки, если вы все-таки рискнули — обратите внимание, чтобы она была завернута в пищевую пленку;

следите, чтобы на кожице селедки не было видимых дефектов — пятен, повреждении, налета или грязи;

выбирая сельдь, обратите внимание на глаза — они должны быть чистыми и без мутной пленки;

на поверхности селедки должна быть влага, но не может быть слизи — рыба в слизи или, наоборот, совсем сухая — не подходит для употребления;

обратите внимание на область спины — она всегда темнее живота, но на тушке не должно быть пятен, которые резко отличаются цветом;

у селедки должна быть блестящая кожица — это признак свежести;

у селедки, которую правильно хранили, — всегда свежие чешуя, хвост и плавники;

запах рыбы довольно специфичен, однако, селедка не должна пахнуть «подозрительно» — если вам не понравился запах, то брать не нужно.

Какую селедку категорически не стоит покупать:

не стоит брать рыбу, которая пахнет кислым;

ни в коем случае не берите рыбу с налетом слизи;

откажитесь от рыбы с неровными подозрительными пятнышками;

если берете замороженную сельдь — она должна быть целой, не берите поломанную; не покупайте рыбу с желтым налетом — это может говорить о протухании.

Источник: http://mealhome.org/advice/908-kak-bystro-ochistit-seledku-ot-kostej-i-shkury

Как почистить селедку быстро и без костей

Чистка селедки доставляет немало хлопот — очень сложно выбрать из филе все до единой косточки. Вкусная рыба используется часто для приготовления салатов и праздничных закусок, поэтому рано или поздно с этой проблемой сталкиваются все хозяюшки. Совсем недавно я узнала, что есть несколько простых и быстрых способов, как почистить селедку быстро и без костей, даже не имея специальных кулинарных навыков. Оказывается, сделать это можно всего за несколько минут.

Что лучше: купить готовое филе или почистить селедку руками?

Если нет времени и гости на пороге, можно воспользоваться готовым магазинным продуктом. Однако у этого варианта есть один существенный недостаток: селедку нельзя заранее попробовать на вкус. В зависимости от рецептуры, некоторые производители добавляют уксус или пряности, а некоторые заливают филе рыбы большим количеством растительного масла.

Также многие хозяюшки сталкивались с тем, что рыба не всегда бывает свежей, и имеет неприятных запах и вкус. Чтобы избежать подобных неприятностей, лучше всего потратить несколько минут и очистить селедку от костей самостоятельно, тем более, что сделать этот совсем несложно.

Помимо того, что качество рыбы можно проверить на вкус, неочищенная селедка стоит намного дешевле, чем готовое филе. Это является существенным плюсом, который позволят приобрести хороший и вкусный продукт вполне по доступной цене.

Проверенный способ очищения селедки на филе

Этот способ подходит для быстрого очищения любой соленой рыбы от мелких косточек.

  1. Рыбу помыть в проточной воде и отрезать голову.
  2. Острым ножом или ножницами отрезать боковые плавники и разрезать селедку по брюшку.
  3. После извлечения потрохов, рыбу нужно еще раз прополоснуть в воде и снять черную пленочку внутри живота.
  4. Возле хвоста сделать небольшой надрез и аккуратно снять кожицу.
  5. Отступив 2-3 сантиметра от края хвоста, делается горизонтальный разрез.
  6. После удаления хвоста, подготовленную тушку нужно взять в руки. Аккуратно продвигая пальцы к хребту, отделяйте реберные кости от филе, как-бы отталкивая его.
  7. Разделенное на две части филе защищается пинцетом от оставшийся мелких косточек.

Готовое филе можно использовать для приготовления нарезки и салатов.

Полезные советы

Несколько полезных хитростей помогут облегчить процесс чистки сельди:

  • Чтобы сделать ровное красивое филе, нужно подготовить острый нож, кулинарные ножницы и разделочную доску. Если нож будет тупой, мякоть селедки расползется и ее будет сложно отделить от костей.
  • Не запачкать руки помогут одноразовые резиновые перчатки. Если перчаток нет под рукой, можно надеть на руки полиэтиленовый пакет.
  • Для приготовления нарезки лучше всего очистить рыбу заранее. Хранить филе можно в течение суток в полиэтиленовом пакете или в пергаменте на средней полке холодильника.
  • Чтобы сохранить филе на несколько дней, нужно залить рыбу небольшим количеством растительного масла. Это сохранит сочность и свежесть продукта.
  • Отмыть посуду и доску от рыбного запаха можно с помощью столового укуса или половинки свежего лимона. Просто протрите кислым раствором или долькой цитруса все предметы, после чего хорошо вымойте теплой водой с мылом.
  • Отлично справляется с запахом соленой рыбы пиво. После того, как рыба будет почищена, смочите тряпочку в пиво и хорошо оботрите все предметы, которые использовались во время очистки. Этим же напитком можно промыть руки.

Источник: http://thebestvideo.ru/fun/poleznosti/kak-pochistit-seledku/

Пошаговая инструкция, как быстро почистить селёдку и получить филе без костей

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Шаг первый

Сначала следует подготовить место для разделки рыбы. Лучше всего разложить селедку на бумаге для выпечки. Руки следует защитить одноразовыми перчатками, если не хочется, чтобы они еще долго после этого пахли рыбой. Для работы лучше использовать узкий и не очень длинный нож.

Читайте так же:  Как правильно помыть двигатель керхером

Шаг второй

Разделку начинаем с головы, отрезаем ее вместе с плавниками. Затем разрезаем у сельди брюхо, вычищаем все внутренности. Есть икра? Ее можно отложить отдельно, ведь она вполне съедобна.

Шаг третий

Отрезаем нижние плавники, вычищаем внутри селедки все пленочки, делаем ножом неглубокий надрез вдоль хребта рыбы. Теперь можно удалить верхний плавник.

Шаг четвертый

Крепко берем селедку за две половины хвоста и переворачиваем ее от себя так, будто рыба делает сальто-мортале. После такого на хвосте должна появиться трещина. Остается только потянуть селедку за две половины в разные стороны. Одна половина будет почти без костей, вторая будет содержать хребет и реберные кости.

Шаг пятый

Руками убираем все кости, внимательно осматриваем и проверяем селедку еще раз. Чистим каждый кусок от кожи, начиная со стороны головы. Можно взять нож и еще раз подчистить все пленки, проверить рыбу на наличие мелких костей. Все отходы заворачиваем в бумагу и выбрасываем.

Видео

Хочется узнать еще всего больше интересного? Как насчет того, чтобы разобраться почему вредно пробовать черное мороженое и другие продукты с активированным углем , которые так диковинно выглядят.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Источник: http://novate.ru/blogs/231018/48173/

Как почистить селедку быстро и без костей

Опытные хозяйки знают, как чистить селедку, чтобы в филе не оставалось острых костей. Это простые способы, которые позволяют использовать полезную и вкусную рыбу для приготовления разных блюд. Но начинающим кулинарам процесс разделывания сельди представляется сложным и утомительным занятием, а удаление мелких косточек — невыполнимой задачей. Из-за этого многие отказывают себе в удовольствии угоститься маринованной селедочкой или салатом «под шубой».

Что это за рыба и чем она полезна?

Семейство сельдевых рыб многочисленно, хотя промысловым значением обладают только отдельные виды. На прилавки российских магазинов поставляют тихоокеанскую и атлантическую сельдь, после долгого перерыва снова появилась некрупная иваси. Кроме них, часто можно встретить норвежскую селедку, а также кильку и салаку.

Особенность сельди состоит в том, что это жирная рыба. По содержанию полезного жира она приравнивается к дорогим сортам лососевых, а стоит в несколько раз дешевле. Рыбий жир содержит большое количество ненасыщенных кислот (омега-3, омега-6 и пр.) и считается полезным для сердечно-сосудистой системы.

Кроме ненасыщенных кислот, жир является источником витамина D, которого особенно не хватает в зимний период. Поступление витамина D в организм важно для детей и беременных, т. к. он участвует в кальциевом обмене и способствует правильному формированию скелета и зубов, нормальному функционированию почек. В состав морской рыбы входят и ценные для организма микроэлементы: калий, магний, йод, селен и т. п. По содержанию белка мясо сельди сравнимо с говядиной, но усваивается легче и полнее.

Сельдь полезна не всем. Если существуют ограничения на прием жирной пищи, то любые блюда из свежей, соленой или копченой рыбы нужно исключить из рациона. Калорийность селедки зависит от времени вылова и вида, но в среднем составляет около 200 ккал/100 г.

Какую селедку выбрать?

При покупке свежей сельди обратите внимание на ее жабры: они должны быть темно-красными, без налета и слизи. Глаза рыбы выпуклые, чистые и прозрачные. Надавливая на бок свежей сельди, можно ощутить упругость ее мышц. На тушке не должно оставаться вдавленного участка от нажатия. Запах приятный, рыбный.

Свежемороженая сельдь хорошего качества равномерно покрыта чешуей, на ее боках нет желтоватых пятен и потеков. Потерев ее пальцем, понюхайте его: запах должен быть слабым и приятным, характерным для морской рыбы. Если сельдь покрыта комками кровянистого льда, неприятно пахнет, то ее уже неоднократно размораживали и она может быть испорчена.

Соленую селедку выбирают по цвету глаз: у хорошей малосольной рыбки они красные и выпуклые. Пересоленная рыбка отличается мутноватым голубым оттенком глаз. Если рыба в вакуумной упаковке, рассол должен быть прозрачным, красно-оранжевого оттенка. Мутная жидкость свидетельствует о порче продукта. Нежелательно покупать рыбу с поврежденной кожей или брюшком, с желто-ржавыми пятнами на коже, т. к. она имеет неприятный запах прогорклости.

Различные способы очистки селедки

Разделать селедку перед приготовлением блюд несложно, но делать это нужно правильно. Тогда удастся затратить минимум времени на удаление мелких острых косточек. Они прикреплены к позвоночнику и при квалифицированной очистке полностью вытягиваются из мяса. Остается только убрать плавники и снять кожу. Большинство способов разделки подразумевают использование самых простых приспособлений: ножа и разделочной доски.

Классический

На филе иногда оставляют кожу, предварительно очистив ее от чешуи. Роговые пластинки легко снимаются, если неразделанную рыбу слегка поскоблить ножом против роста чешуек. Чистить начинают от головы, постепенно продвигаясь к хвосту. Но чаще всего кожу снимают во время разделки вместе с чешуей.

При применении классического способа удается получить красивые филейчики, которые удобно нарезать и для салата, и к маринованию или приготовлению рыбных блюд. Способ заключается в удалении головы, хвоста и плавников, а также всех крупных и мелких костей и шкуры.

Для шубы

Любимый всеми новогодний салат из сельди под шубой из овощей требует особой разделки. При очистке важно удалить максимальное количество мелких косточек, которые способны испортить ощущения от блюда, застревая в зубах или царапая горло. Каждая хозяйка применяет свой особый способ. Наиболее подходящие и быстрые методы очистки — это классический и продавливание.

Продавливание

При продавливании нарушается структура нежного мяса, и для подачи филе в нарезке этот способ применяют редко. Но для форшмака или шубы, а также для приготовления блюд с измельченной соленой рыбой он подходит лучше всего. Продавливание выполняют двумя способами:

  1. После очистки от внутренностей и кожи тушку сжимают пальцами: большой давит на спинку, остальные помещаются в брюшке и прижимают хребет к большому. Передвигаясь от головы к хвосту, мясо отделяют от косточек, которые остаются на позвоночнике.
  2. Можно поступить иначе и после удаления головы и внутренностей уложить тушку в пакет или пленку, постучать ей об стол (можно слегка отбить рукояткой ножа). Затем рыбу разворачивают, кладут вниз брюшком, разведя его половинки в стороны, и нажимают ладонью на спинку. При этом все кости остаются на хребте. Остается только перевернуть раздавленную тушку и удалить его вместе с массой мелких костей.

Одним движением

Это тоже простой способ, но при его применении часть косточек отрывается и остается в мясе. После разделки тушки таким способом нужно проверить, нет ли ребер и удалить их отдельно.

После того как удалена голова и внутренности, сделать надрез у хвоста под углом к позвоночнику. Подхватить полученный свободный кусочек мяса пальцами и медленно потянуть вверх. Половинка филе снимается с костей и хозяйке остается повторить такое же движение со второй частью селедки.

Подготовка рабочего места

Чтобы быстро почистить сельдь и не испачкать все вокруг ее жиром, имеющим сильный и неприятный для многих запах, нужно заранее приготовить все необходимое для работы. Неопытные хозяйки могут застелить часть стола полиэтиленовой пленкой, чтобы сократить себе время на уборку после работы. Набор инструментов и сопутствующих материалов невелик и включает простую кухонную утварь.

Читайте так же:  Как отмыть пригоревшее варенье от эмалированной

Разделочная доска

Для чистки рыбы лучше иметь отдельную доску: даже после тщательного мытья она может сохранять характерный запах. Выбирать лучше пластиковые изделия. Они не впитывают жир, легко моются любыми средствами для посуды и не повреждаются острыми ножами. Деревянную доску после каждой разделки сельди придется скоблить и тщательно промывать.

Удобнее всего такая доска, на которой тушка помещается целиком. Так меньше испачкается стол. Желательно купить доску с желобком по контуру: при чистке и разделке соленой сельди с нее не скатится рассол, оставшийся на тушках.

Нож и пинцет

Эти инструменты потребуются для разделки рыбы и удаления оставшихся мелких костей. Пинцет не является необходимым предметом, т. к. при аккуратном съеме филе в нем почти не остается косточек. Убрать их можно при помощи того же ножа, которым резали сельдь. Но наличие пинцета делает работу удобнее.

Защита рук и одежды

На руки лучше всего надеть перчатки с шершавой поверхностью (резиновые, полиэтиленовые). Они не только защитят руки от стойкого аромата рыбы, но и позволят избежать травмирования кожи мелкими острыми костями. Кроме перчаток приготовьте бумажные полотенца или салфетки, чтобы вытереть руки или нож, убрать капли рассола со стола и т. п.

Для защиты платья от случайных брызг стоит надеть фартук, прикрывающий и подол, и грудь. Рукава можно закатать до локтей.

Подготовка рыбы

Свежемороженую селедку перед обработкой желательно полностью разморозить. Если внутри тушки останутся замерзшие участки, мелкие кости оторвутся от хребта, и их придется долго вынимать.

Соленая сельдь в предварительной подготовке не нуждается. Ее можно слегка промокнуть бумажным полотенцем, чтобы шкурку было проще снять.

Промывание

Перед чисткой сырую рыбу моют редко, но для удаления случайных загрязнений можно ополоснуть ее в холодной воде. На коже сельди почти нет слизи, которая мешает при очистке других видов рыб, а чешуя скорее всего будет снята со шкурой.

Потрошение

Чтобы быстро выпотрошить сырую или соленую селедку, делают надрез вокруг головы, перерезая позвоночник. Медленно потянув за голову, удается вытащить почти все внутренности. В брюшке после этого остаются только икра или молоки.

Положить обезглавленную сельдь на доску и одним движением ножа отрезать тонкую полоску от брюха, захватывая 2 брюшных плавничка. Эту часть в пищу не употребляют, т. к. она содержит множество плоских мелких костей, которые трудно убрать. Из вскрытого таким способом брюха достать остатки внутренностей и ножом снять черную пленку с ребер. Промыть рыбу внутри.

Как правильно удалить голову рыбы?

Удаляя голову, надрез делают по краю жаберных крышек, перпендикулярно продольной оси туловища. При удалении головы вместе с ней отрезают 2 грудных плавника, растущих по обе стороны тушки. Отсечь голову можно как указано выше, вынимая вместе с ней потроха, или просто отделить от туловища.

Удаление плавников

После того как отделена голова и тушка выпотрошена правильно, на ней остаются 2 плавника, подлежащие удалению: на спине и под хвостом. Хвостовой плавник убирают вместе с позвоночником, а 2 маленьких легко вынуть следующим способом:

  • ножом сделать надрезы вдоль спины и от брюха до хвоста;
  • потянуть за внешнюю часть плавника и вынуть кости.

Как правильно чистить селедку?

Когда тушка обезглавлена, выпотрошена и от нее отделили плавники, остается только снять кожу и отделить мясо от хребта и косточек. Для этого придумано множество способов, которые позволяют быстро разделать на филе нужное количество сельди.

Как снять кожу?

Разделывать рыбу для «шубы» и закусок из измельченной сельди нужно с обязательным удалением кожи. Только после этого ее удастся мелко порезать ножом на аккуратные кубики. Чтобы справиться с задачей быстро и без усилий, возьмите тушку в руку хвостом от себя.

Приподнимите край кожи возле проведенного вдоль спины разреза. Ухватитесь за него пальцами и равномерно тяните в сторону хвоста. Шкура снимается целиком со всей половины туловища. Переверните тушку и снимите кожу с другой стороны.

Как удалить кости?

Удерживая тушку в руке, большим пальцем проведите в направлении хвоста, отделяя мякоть от хребта. После этого рыбу нужно очистить от костей, снимая мясо с ребер. С оставшейся половинки аккуратно снимают хребет с ребрами.

Как удалять мелкие косточки?

Определить наличие мелких костей можно визуально или проведя ножом от хвоста к голове. Остатки ребер обнаруживаются при движении ножа от средней линии к краю брюха. Вынуть косточки можно пинцетом или специальными кухонными щипчиками, подхватывая и выдергивая их по одной. Но удобнее всего поступить иначе:

  • сразу несколько реберных костей приподнять на лезвие ножа;
  • прижать их большим пальцем;
  • выдернуть сразу все подхваченные кости.

Так же поступают и с оторвавшимися от хребта мелкими косточками на средней линии филея.

Способы чистки соленой селедки

Правильно разделать без костей соленую селедку можно теми же способами. Чаще всего применяют классический, он пригоден для получения филе в нарезку и в салаты или закуски, для бутербродов и изготовления домашних пресервов.

Традиционный

Почистить быстро и без костей можно по уже описанной технологии:

  • отсечь голову и вынуть внутренности;
  • вскрыть брюхо и вычистить внутри;
  • удалить плавнички и снять шкуру;
  • отделить мясо от костей и зачистить филе от их остатков.

После этого филе нарезают ровными кусочками или наискось и оформляют нарезку. При приготовлении пресервов в подготовленное филе добавляют масло, уксус и приправы по вкусу.

Как почистить селедку быстро одним движением держа рыбу за хвост?

Необычный, но быстрый способ почистить селедку от костей одним движением заключается в простом действии. После потрошения и удаления кожи возьмите рыбу за хвостовой плавник и разделите его пополам до мяса. Крепко удерживая перья, крутаните тушку в воздухе в направлении к себе, а затем разведите руки в стороны, разделяя тушку на 2 половинки: спинку и брюхо.

При этом все ребра останутся прикрепленными к хребту. Вторую часть легко отделить от позвоночника, т. к. в спинке нет мелких косточек. Из такого филе можно сделать шубу и рулеты-рольмопсы, но для нарезки лучше выбрать другой способ.

Читайте также:

Из окуня можно приготовить большое количество вкусных блюд. Имея привлекательную окраску и постоянно пребывая в…

Со временем загрязняется любое ковровое покрытие. Это негативно сказывается на его внешнем виде и долговечности.…

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Источник: http://uborka-v-dome.ru/kulinariya/kak-pochistit-seledku.html

Почистить селедку без костей
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here